Calamari ripieni con crema di cannellini, un secondo che vi stupirà

Name: Calamari ripieni con crema di cannellini
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Calamari; 200 g Fagioli cannellini; 2 Carote; 4 fette Pane in cassetta; Salvia q.b.; Rosmarino q.b.; Prezzemolo q.b.; 1 Limone; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Un secondo piatto di pesce facile da preparare, che vi stupirà per il suo gusto intenso: ecco la ricetta dei calamari ripieni con crema di cannellini

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di Cesare Marretti • Pubblicato 28 Settembre 2016 Aggiornato 28 Maggio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 25 min
Calorie 300 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Calamari 2
Fagioli cannellini 200 g
Carote 2
Pane in cassetta 4 fette
Salvia quanto basta
Rosmarino quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Limone 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Come preparare: Calamari ripieni con crema di cannellini

Cuocete i cannellini con olio, salvia e rosmarino e poi frullateli.
Rosolate teste e tentacoli dei calamari in una padella con olio, le carote e poca acqua. Aggiungete la salvia e il pane in cassetta a pezzetti. Riempite le sacche dei calamari con questo ripieno, avvolgeteli nella pellicola e cuoceteli in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Togliete la pellicola ai calamari cotti e tagliateli a fette.
Disponete la crema di cannellini sul fondo del piatto e aggiungete un po’ di scorza di limone, salvia, prezzemolo e un filo d’olio. Adagiatevi sopra i calamari affettati.

Servite subito dopo la preparazione.