Caldo verde: ricetta, ingredienti e preparazione
Il caldo verde è una minestra tipica della cucina portoghese a base di patate cavolo nero e cipolla guarnita con salame chorizo: la ricetta.
Il caldo verde è una minestra tipica della cucina portoghese, riconosciuta come piatto nazionale. Si tratta di una ricetta antica della cucina povera che inizialmente non prevedeva il salame, ma solamente una zuppa a base di patate, cavolo nero e cipolla. Per essere precisi in Portogallo viene usato il couve galega, una particolare varietà di cavolo tipica del Paese e difficilmente reperibile in Italia, per questo motivo abbiamo utilizzato il cavolo nero. Se non riuscite a reperire il chorizo, potete utilizzare un altro tipo di salsiccia, piccante o meno a seconda dei gusti. Il caldo vere è un’ottima soluzione per una cena invernale in famiglia, servita con crostini di pane avrete un piatto completo e corroborante.
Servite caldo.
