Calzone al doppio ripieno con soffritto napoletano, panini croccanti col cuore filante e saporito

Preparazione Calzone doppio ripieno con soffritto napoletano

1. In una ciotola, sciogliete il lievito nell'acqua, poi unite la farina e per ultimo il sale. Ricavate un panetto e tagliatelo in due parti.

2. Lasciate lievitare le due pagnotte in una teglia, coperta e lontana da sbalzi di temperatura. Dopo otto ore di lievitazione, stendetele a mo’ di pizza.

3. Mettete su metà disco la provola a pezzi e abbondante soffritto napoletano. Fate lo stesso con il secondo disco e chiudete, sigillando bene i bordi. Adagiate i due calzoni su una teglia con carta forno.

4. Scaldate in un padellino del soffritto e usatelo per spennellare la superficie dei calzoni, così non bruceranno in cottura. Cuocete in forno preriscaldato, a 250 °C, per 15 minuti.