Canederli alle rape rosse con cavolo cappuccio, primo piatto altoatesino
28 Novembre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Pane bianco raffermo350 g
- Farina30 g
- Uova5
- Rape rosseQuanto basta
- Cipolle bianca50 g
- Burro50 g
- SaleQuanto basta
- CuminoQuanto basta
- Formaggio erborinato100 g
- Cavolo cappuccio100 g
- Burro70 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- PepeQuanto basta
- GranaQuanto basta
Preparazione Canederli alle rape rosse con cavolo cappuccio
- Tagliate la cipolla bianca a dadini molto piccoli e rosolatela in una padella con il burro. Frullate le rape rosse già lessate in un mixer insieme alle uova.
- Mettete il pane a cubetti piccoli in una ciotola. Unite la farina, la cipolla cotta, un pizzico di sale e uno di cumino. Aggiungete il composto di uova e rape rosse e mescolate bene con le mani. Lasciate riposare per un attimo l’impasto.
- Tagliate a cubetti il formaggio erborinato. Con le mani leggermente bagnate, formate delle palline con l’impasto (da 60 g ciascuna) e inserite al centro un cubetto di formaggio. Cuocete i canederli in acqua salata per circa 10 minuti.
- Tagliate il cavolo cappuccio a pezzetti regolari. Sciogliete il burro in una padella insieme a un filo d’olio, aggiungete il cappuccio e condite con sale, pepe e cumino. Stufatelo per qualche minuto, aggiungendo un cucchiaio d’acqua.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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