Canederli schiacciati al formaggio grigio, primo piatto altoatesino
28 Novembre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Rafano350 g
- Farina30 g
- Uova6
- Latte200 ml
- Cipolle bianche50 g
- Porri50 g
- Burro150 g
- SaleQuanto basta
- Erba cipollinaQuanto basta
- Cavolo Cappuccio300 g
- Cumino semiQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Senape15 g
- Olio di semiQuanto basta
- Aceto vino bianco30 ml
- Grana grattugiatoQuanto basta
Preparazione Canederli schiacciati al formaggio grigio
- Rosolate cipolla e porro tritati con metà burro. In una ciotola, amalgamateli con il pane, la farina, l’erba cipollina, il sale, il formaggio, le uova e il latte. Formate delle polpette piatte e rosolatele con l’altro burro. Poi lessatele in acqua salata per cinque minuti.
- Mescolate senape, aceto, sale e pepe. Verste a filo l’olio di semi ed emulsionate. Condite con questa salsina il cavolo bianco e rosso, separatamente, e unite anche i semi di cumino.
Servite i canederli con le due insalatine e conditeli con il burro fuso, il grana e l’erba cipollina.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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