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Cannellone con calamari e pesto di carciofi: primo piatto goloso

Name: Cannellone con calamari e pesto di carciofi: primo piatto goloso
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Pasta all'uovo (sfoglie); 2 Carciofi; 200 g Calamari freschi; 80 g Olio extravergine di oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.; 10 foglie Prezzemolo; 10 g Origano fresco; 1 spicchio Aglio

17 Aprile 2016

di Mauro Improta

Ingredienti per 4 persone

Pasta all'uovo (sfoglie)8
Carciofi2
Calamari freschi200 g
Olio extravergine di oliva80 g
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Prezzemolo10 foglie
Origano fresco10 g
Aglio1 spicchio

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Preparazione Cannellone con calamari e pesto di carciofi

Pulite i calamari, apriteli a libro e tagliateli sottilmente tipo carpaccio.
Mondate i carciofi e affettateli sottilmente. Stufateli in padella con una parte d’olio e l’aglio. Sbollentate le sfoglie in acqua salata e mettetele in una ciotola con acqua e un filo d’olio.
Adagiate il carpaccio di calamaro sulle sfoglie, salate, pepate, aggiungete una parte di carciofi e arrotolate per avere i cannelloni.
Frullate la parte restante dei carciofi con olio, prezzemolo e origano per ottenere un pesto.
Scottate i cannelloni in padella per due minuti.

Serviteli con delle quenelle di pesto di carciofi.