Pranzo di festa: cannelloni ripieni di noci e formaggio di capra con il bimby

Come preparare: Cannelloni ripieni di noci e formaggio di capra con il bimby

1. Per il ripieno mettete 100 g di noci all'interno del boccale del bimby e tritate 10 secondi Vel 7. Aggiungete la ricotta e il formaggio di capra, 3 uova, un pizzico di sale e una manciata di parmigiano e lavorate 10 secondi Vel 6 e mettete da parte.

2. Per la besciamella mettete all'interno del boccale 500 ml di latte. 50 g di burro, 100 g di farina, un pizzico di sale e pepe e 30 g di parmigiano, cuocete 12 minuti 90°C Vel 4. Travasate il composto all'interno di una ciotola capiente e mettete da parte.

3. Per l'impasto mettete nel boccale le uova rimanenti, la farina rimanente e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e impastate 2 minuti Vel Spiga.

4. Con il composto ottenuto, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e mettetelo a riposare per 30 minuti.

5. Con la macchina per la pasta (o il mattarello), tirate delle sfoglie sottili e tagliatele in quadrati. Lessate la pasta in una pentola capiente con abbondante acqua salata.

6. Preparate i cannelloni mettendo all'interno di ogni quadrato di pasta il ripieno di formaggi e noci, arrotolate e adagiateli nella pirofila, precedentemente imburrata.

7. Una volta formati tutti i cannelloni, versateci sopra la besciamella. Spolverizzate con il parmigiano, aggiungete qualche gheriglio di noce e qualche fiocco di burro.

8. Preriscaldate il forno a 180°C e fate cuocere i cannelloni per circa 30 minuti.