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Cannelloni ripieni di ricotta e carne con il Bimby

I cannelloni ripieni di ricotta e carne con il Bimby sono un primo piatto sostanzioso ideale da servire durante i pranzi domenicali: seguite la ricetta.

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di community di Agrodolce • 6 Giugno 2015

I cannelloni ripieni di ricotta e carne con il Bimby sono un primo piatto sostanzioso ideale da servire durante i pranzi domenicali in famiglia. Preparare sfoglia all’uovo con il Bimby è davvero facile e, come accade per quella delle lasagne fatte in casa, la pasta necessita di una doppia cottura: scottata per qualche istante in acqua bollente prima di essere farcita e cotta in forno. In questo caso, i cannelloni sono ripieni di ricotta, manzo e maiale e conditi con un sugo di pomodoro.

Ingredienti per 6 persone

60
516 cal x 100g
media

Farina tipo 0 200 g
Semola di grano duro quanto basta
Uova 2
Salsa di pomodoro 400 g
Maiale 400 g
Manzo 400 g
Ricotta vaccina 100 g
Burro 40 g
Latte 50 g
Cipolle pulite 8/4
Sedano ½
Carote pelate ½
Basilico quanto basta
Ginepro quanto basta
Chiodi di garofano quanto basta
Alloro quanto basta
Parmigiano 30 g
Olio extravergine di oliva 55 g

Preparazione Cannelloni ripieni di ricotta e carne

Mettete nel boccale 200 g di farina 0, 2 uova, 30 secondi Vel 6. Formate una sfera e fate riposare in pellicola 20 minuti. Stendete l’impasto sottile e tagliate dei quadrati 12 x 12 cm.

Mettete nel boccale 400 g di passata, 25 g di olio, ¼ di cipolla, basilico, sale 10 minuti 100°C Vel Soft. Aggiungete 40 g di burro, ½ misurino di latte 1 minuto Vel 2 e tenete da parte il sugo.

Mettete nel boccale pulito ½ cipolla, ½ costa di sedano, ½ carota 10 secondi Vel 10. Riunitele sul fondo e aggiungete 30 g di olio 5 minuti 100°C Vel Soft. Unite il manzo e il maiale tagliato a pezzettoni.

Aggiungete gli odori e lasciate cuocere 10 minuti a 100°C Vel Soft e lasciate freddare. Sbollentate in acqua salata i quadrati di pasta per 2 minuti. Immergete in acqua fredda e stendete fra due teli. Accendete il forno a 180°C.

Scolate la carne dal suo liquido e frullate 5 secondi Vel 6. Aggiungete 30 g di Parmigiano, 100 g di ricotta, sale e amalgamate 10 secondi Vel 3. Disponete un po’ di composto su ogni quadrato di pasta.

Piegate la pasta e arrotolate per formare il cannellone. Coprite di sugo il fondo della teglia, disponete i cannelloni. Coprite con altro sugo, abbondante Parmigiano e infornate per 20 minuti 180°C.