Cannolo di pesce spada marinato con ricotta all’ananas e aceto balsamico

Il cannolo di pesce spada marinato, farcito di ricotta e ananas, è un secondo piatto di grande effetto, ma semplice da preparare: seguite la nostra ricetta

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di community di Agrodolce • Pubblicato 17 Luglio 2016 Aggiornato 6 Giugno 2019

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 20 min
Calorie 290 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pesce spada fette sottili 8 fette
Ricotta vaccina 250 g
Ananas 2 fette
Aceto balsamico quanto basta
Melissa quanto basta
Sale grosso quanto basta
Sale fino quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Cannolo di pesce spada marinato con ricotta all’ananas e aceto balsamico

Mettete le fette di pesce spada tra due fogli di carta da forno e appiattitele con un batticarne fino a assottigliarle. Condite il carpaccio con olio, sale grosso, succo di ananas e foglie di melissa, quindi lasciate marinare per circa 15 minuti (o anche più se desiderate un pesce più marinato).
Setacciate la ricotta, raccoglietela in una ciotola e insaporitela con un pizzico di sale, una macinata di pepe bianco e delle foglie di melissa tritate finemente. Lavorate per bene il composto e aggiungete, infine, l’ananas tagliato a cubetti piccoli. Lasciate insaporire in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Sgocciolate le fette di carpaccio dalla marinata, quindi spalmate un cucchiaio di ricotta su ciascuna di esse. Arrotolatele tutte su se stesse formando tanti involtini. Metteteli in frigo per alcune ore.

Prima di servire irrorate gli involtini con un filo di aceto balsamico.