Caprese al bicchiere: reinventare un classico con il bimby

Name: Caprese al bicchiere con il bimby
Prep time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pomodori tipo ciliegino; 300 g Mozzarella; 30 g Olio extravergine di oliva; 15 g Colla di pesce; 13 foglie Basilico; 2 rametti Timo; Sale q.b.

La caprese è un piatto tipico di Capri, fresco e leggero ideale nella stagione estiva, provate la ricetta facile con il bimby da servire come antipasto.

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di community di Agrodolce • Pubblicato 9 Aprile 2015 Aggiornato 12 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 15 min
Tempo di riposo 120 min
Calorie 107 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pomodori tipo ciliegino 400 g
Mozzarella 300 g
Olio extravergine di oliva 30 g
Colla di pesce 15 g
Basilico 13 foglie
Timo 2 rametti
Sale quanto basta

Come preparare: Caprese al bicchiere con il bimby

Mettete in acqua fredda 15 g di colla di pesce e lasciatela in ammollo. Lavate e pulite 400 g di pomodorini e metteteli nel boccale del bimby, aggiungete 3 foglie di basilico, 2 rametti di timo e frullate 2 minuti Vel 8.
Versate 20 g di olio extravergine di oliva, regolate di sale e scaldate 5 minuti 90°C Vel 2, aggiungete la colla di pesce ammollata e strizzata e amalgamate 30 secondi Vel 4.
Filtrate il composto con un colino a maglie fitte e versate in 10 stampi di silicone semisferici o cilindrici da 2,5 cm o 3 cm di diametro e fate addensare in frigorifero per 2 ore.
Tagliate 300 g di mozzarella a fette della dimensione del fondo del bicchierino o a dadi piccoli e sistemate sul fondo. Aggiungete un pizzico di sale e procedete per tutti i bicchierini.
Togliete i pomodorini dagli stampini e sistemateli sopra la mozzarella in ogni bicchierino, aggiungete una fogliolina di basilico e qualche goccia di olio extravergine di oliva.

Servite freddi.