Carbonara guanciale zucchine e gamberi
6 Marzo 2014
Ingredienti per 2 persone
- Pasta (spaghetti di riso)300 g
- Guanciale100 g
- Pecorino grattugiato50 g
- Uova1
- Tuorlo3
- Burro chiarificato50 g
- Zucchine in fiore100 g
- Gamberi50 g
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Cognac10 ml
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Aglio1 spicchio
Preparazione Carbonara guanciale zucchine e gamberi
- Rosolate a fuoco dolce, per pochi minuti, il guanciale con il burro chiarificato. Intanto sbattete le uova col pecorino e mettetele da parte.
- Scaldate una padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio. Scottate i gamberi rossi con le zucchine affettate e i loro fiori, sfumate il tutto col cognac, giusto il tempo di far evaporare l’alcol. Salate e pepate.
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli bene e versateli in una terrina. Aggiungete le uova sbattute precedentemente, il guanciale e mantecate finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Servite la pasta sopra il condimento con i gamberi e decoratela con qualche crostaceo non sgusciato.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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