Carbonara guanciale zucchine e gamberi

6 Marzo 2014
di Natale Giunta

Ingredienti per 2 persone

Preparazione Carbonara guanciale zucchine e gamberi

  1. Rosolate a fuoco dolce, per pochi minuti, il guanciale con il burro chiarificato. Intanto sbattete le uova col pecorino e mettetele da parte.
  2. Scaldate una padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio. Scottate i gamberi rossi con le zucchine affettate e i loro fiori, sfumate il tutto col cognac, giusto il tempo di far evaporare l’alcol. Salate e pepate.
  3. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli bene e versateli in una terrina. Aggiungete le uova sbattute precedentemente, il guanciale e mantecate finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Servite la pasta sopra il condimento con i gamberi e decoratela con qualche crostaceo non sgusciato.