Il carbone dolce della Befana è un dolce tipico della festa dell’Epifania. Secondo tradizione il carbone, quello vero, era portato al posto dei regali ai bambini che durante l’anno non erano stati buoni. Questa usanza continua anche oggi ma in modo scherzoso: il carbone dolce è infatti sempre presente nella calza della Befana ed è accompagnato da altri dolci, caramelle, cioccolato, liquirizie e frutta. La ricetta per fare felici i bambini con il carbone fatto in casa è davvero molto semplice: basta preparare uno sciroppo di acqua e zucchero al quale viene aggiunta una glassa fatta con albume, zucchero a velo e colorante alimentare. Potete fare il carbone dolce nel classico colore nero, come nel nostro caso, oppure scegliere altri colori. I coloranti alimentari sono molti e sono reperibili nei negozi specializzati come quelli dedicati al cake design.
Disponete il carbone all’interno della calza della Befana.
Variante
Potete aromatizzare lo sciroppo con una stecca di vaniglia, cannella o liquirizia.