I carciofi in sfoglia sono dei golosissimi salatini perfetti per un aperitivo gustoso. Si tratta, infatti, di un finger food molto rapido e sfizioso, perfetto da servire anche quando arrivano ospiti improvvisi. L’importante è avere un rotolo di sfoglia in casa per poterli preparare partendo tanto da carciofi freschi, quanto da quelli congelati. I carciofi vengono prima sbollentati e poi ripassati con aromi a scelta, prima di essere avvolti nella pasta sfoglia. Provate la ricetta.
Quale tra i carciofi è il più pregiato?
Chiamato anche mammola, romanesco o cimarolo, è il più pregiato tra i carciofi senza spine. La sua forma è sferica con foglie larghe e tenere e il cuore morbdo. Ottima anche la varietà del carciofo pugliese, sempre senza spine, ma che si distingue per la forma più affusolata.
Preparazione Carciofi in sfoglia
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Pulite i carciofi se scegliete quelli freddi e conservateli in acqua acidulata. Tagliateli a quarti e scottateli in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Scolateli e asciugateli con cura. Conditeli con pepe, menta e poco sale.
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Ricavate le strisce di sfoglia dal rotolo, e avvolgete una striscia attorno a ogni spicchio.
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Spennellate con l’olio sbattuto con il latte, cospargete con il sesamo e ponete in una teglia, e infornate a 200°C per circa 15 minuti, fino a che la sfoglia sarà cotta e dorata
Servite i carciofi in sfoglia tiepidi accompagnati da una salsa.
Variante Carciofi in sfoglia
Potete aggiungere all’interno della sfoglia un formaggio o dei pezzetti di speck.
