Carciofi ripieni alla siciliana
Un secondo piatto vegetariano proveniente dalla cucina siciliana: ecco la ricetta che vi spiega come fare i carciofi ripieni con mollica
Ingredienti per 4 persone
- 60
- 125 cal x 100g
- bassa
- Carciofi 4
- Pangrattato 100 g
- Parmigiano (grattugiato) 100 g
- Aglio (spicchio) 1
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio extravergine di oliva 4-6 cucchiai
- Brodo vegetale 150 ml
- Pepe Nero 1 pizzico
- Sale 1 pizzico
La ricetta dei carciofi ripieni alla siciliana ci permette di portare in tavola uno degli ortaggi di stagione più amati del periodo. Semplici nella preparazione e negli ingredienti, sono deliziosi, e si possono personalizzare a piacere. Si possono cuocere in pentola, come in questo caso, ma anche al forno, ed accompagnare con delle patate saporite. I carciofi ripieni alla siciliana con mollica si preparano con pangrattato, parmigiano grattugiato e degli odori i quali, sapientemente mixati, danno vita ad un ripieno sfizioso e ad un piatto vegetariano adatto a tanti menù primaverili. Tra le tante aggiunte c’è quella di un paio di filetti di acciughe sott’olio, che regalano più sapore, o del peperoncino rosso in polvere, per gli amanti del piccante.
Preparazione Carciofi ripieni alla siciliana
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Pulite i carciofi: eliminate il gambo e con un taglio netto le punte delle foglie. Trasferiteli, man mano, in una ciotola contenente dell’acqua acidulata con il succo di un limone.
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Adesso scolateli, sciacquateli e allargatene le foglie con le mani: eliminate il fieno interno.
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Preparate il ripieno mescolando il pangrattato, il parmigiano, lo spicchio di aglio tritato, del prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe. Unite abbondante olio, tanto quanto basta per inumidire bene il tutto.
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Farcite l’interno dei carciofi cercando di far penetrare il composto anche tra le foglie.
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Sistemateli, man mano, in una pentola, bene aderenti gli uni agli altri. Versate sul fondo un dito di brodo vegetale, accendete la fiamma e ponete il coperchio. Fate cuocere per circa 30 minuti su fiamma bassa.
Completate la cottura a piacere sotto il grill per 5 minuti fino a quando i carciofi diventano dorati.
Variante Carciofi ripieni alla siciliana
Provate a cuocere i carciofi ripieni nel sugo, per una deliziosa variante in rosso della ricetta.
