Carpaccio di zucchine con caprino alle erbe
24 Febbraio 2019
Ingredienti per 4 persone
- Zucchine novelle400 g
- Formaggio caprino fresco200 g
- TimoQuanto basta
- MaggioranaQuanto basta
- OriganoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Il carpaccio di zucchine con caprino alle erbe è un antipasto vegetariano molto gustoso. Portatelo in tavola per un pranzo di primavera o anche quando avete ospiti inaspettati a cena. Accertatevi però di avere zucchine di piccole dimensioni, freschissime e sode. Realizzerete un piatto leggero ma saporito.
Preparazione Carpaccio di zucchine con caprino alle erbe
- Lavate e asciugate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente con una mandolina. Lavorate in una ciotola il caprino con un filo di olio per renderlo cremoso.
- Lavate e asciugate le erbe aromatiche, tritatele finemente e aggiungetele a un decilitro di olio (100 g circa), quindi lasciatele riposare per un paio d’ore con sale e pepe.
- Arrotolatele le zucchine tagliate a nastro, formate gli involtini con uno stecchino e riempitene la cavità ottenuta con il caprino.
Adagiate al centro del piatti alcuni rotolini di zucchine al caprino e irrorateli con l’olio aromatizzato, prima di servire.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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