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Il carpaccio di zucchine con caprino alle erbe è un antipasto vegetariano molto gustoso. Portatelo in tavola per un pranzo di primavera o anche quando avete ospiti inaspettati a cena. Accertatevi però di avere zucchine di piccole dimensioni, freschissime e sode. Realizzerete un piatto leggero ma saporito.
Adagiate al centro del piatti alcuni rotolini di zucchine al caprino e irrorateli con l’olio aromatizzato, prima di servire.