Casatiello napoletano al bimby
21 Marzo 2016
Ingredienti per 4 persone
- Acqua160 g
- Lievito di birra10 g
- Zucchero5 g
- Farina 00300 g
- Salame Napoli100 g
- Prosciutto cotto100 g
- Scamorza (a pezzi)150 g
- Uova sode4
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Strutto70 g
Preparazione Casatiello napoletano al bimby
- Preparate l’impasto: mettete all’interno del boccale l’acqua, il lievito, lo strutto e lo zucchero; lavorate 2 minuti 37°C Vel 2.
- Aggiungete nel boccale la farina e un pizzico di sale; impastate 2 minuti Vel Spiga.
- Trasferite l’impasto all’interno di un contenitore, coprite e mettetelo a lievitare per circa 90 minuti.
- Trascorso questo tempo, prendete l’impasto, appiattitelo con le mani e stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Formate un rettangolo e, da questo, ritagliate una striscia per la decorazione finale.
- Cospargete il rettangolo d’impasto con il salame Napoli, il prosciutto e la scamorza tagliati a pezzi. Avvolgete il rettangolo d’impasto su se stesso, in modo da formare un rotolo.
- Sistemate il rotolo farcito all’interno di una teglia a ciambella da 24 cm di diametro, precedentemente oliata e infarinata, coprite e mettetelo a lievitare in un ambiente caldo per circa 90 minuti.
- Trascorso questo tempo, prendete il casatiello e sistemate sulla superficie le 4 uova sode.
- Tagliate in otto pezzetti la striscia d’impasto messa da parte in precedenza, formate otto piccoli filoncini e adagiatene due, sovrapposti e incrociati, su ogni uovo sodo, in modo da fissarli. Spennellate la superficie del casatiello con l’olio extravergine di oliva e cuocete in forno caldo a 170-180°C per circa 40 minuti o fino a quando sarà ben cotto.
- Una volta pronto, togliete il casatiello dal forno, lasciatelo intiepidire e servite.
Variante Casatiello napoletano al bimby
Potete arricchire ulteriormente il ripieno del vostro casatiello napoletano: dopo aver distribuito i salumi sul rettangolo d’impasto, cospargete con quattro cucchiai di formaggio pecorino e grana grattugiato. Inoltre, potete sostituire la scamorza con la provola, se di vostro gradimento.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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