Casonsèi fatti con il bimby, ravioli di carne per la domenica
I casonsèi fatti con Bimby sono una pasta ripiena tipica del bresciano servita con burro fuso e parmigiano: scoprite i passaggi della ricetta.
Ingredienti per 4 persone
- 40
- 520 cal x 100g
- bassa
- Farina tipo 0 300 g
- Uova 4
- Grana 50 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Macinato di manzo 150 g
- Macinato di maiale 150 g
- Pane 50 g
- Noce moscata quanto basta
- Sale quanto basta
- Salvia quanto basta
- Burro 100 g
- Parmigiano quanto basta
I casonsèi fatti con Bimby sono una pasta ripiena a forma di cilindro chiuso e ripiegato, tipica della provincia di Brescia e della Val Camonica. Si tratta di un piatto della domenica da condividere con tutta la famiglia. Nel nostro caso il ripieno è a base di carne mista, pane, e grana padano. Serviteli con burro fuso aromatizzato alla salvia e una generosa spolverizzata di parmigiano reggiano.
Preparazione Casonsèi fatti con bimby
Mettete nel boccale 300 g di farina 0, 3 uova intere, un pizzico di sale e impastate 3 minuti Vel Spiga. Formate una sfera, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Tritate 50 g di grana e il prezzemolo 10 secondi Vel 7. Unite 150 g di manzo, 150 g di maiale, 50 g di pane, un uovo, un po’ di noce moscata e un pizzico di sale. Frullate 20 secondi Vel 6.
Prendete la pasta dal frigo e stendetela molto sottile, formando delle sfoglie di uguali dimensioni.
Su metà delle sfoglie disponete, ben distanziate tra loro, delle palline di ripieno. Coprite con l’altra metà delle sfoglie. Con un coppa pasta di 6 o 7 cm di diametro ritagliate dei dischi.
Premete bene i bordi dei casonsèi con le dita e chiudete verso l’interno le due estremità, formando una sorta di caramella. Cuocete in pentola i casonsèi.
Mettete nel boccale pulito 2 foglie di salvia 10 secondi Vel 7. Aggiungete il burro e 4 foglie di salvia intere. Scaldate 3 minuti 100°C Vel 1.
Condite i casonsèi con il burro aromatizzato alla salvia e spolverizzate con parmigiano.
Variante Casonsèi fatti con bimby
Provate a cucinare una versione vegetariana utilizzando come ripieno spinaci e ricotta.
