Cavatelli al sugo di polpo
La pasta con il sugo di polpo è un piatto di mare gustoso, il polpo cotto nel sugo di pomodoro diventa tenero e saporito ed è perfetto per condire la pasta.
La pasta con il sugo di polpo è un primo piatto di mare ricco e gustoso. Il polpo viene tagliato a pezzi e cotto nella passata di pomodoro e con questo sugo saporito viene condita la pasta, in questo caso cavatelli. L’importante è procurarsi un polpo freschissimo che spigionerà tutto il suo profumo di mare nel sugo. La pasta con il sugo di polpo può essere anche un perfetto piatto unico. Il polpo è uno degli ingredienti principi della cucina pugliese e quello con la pasta è uno dei suoi utilizzi più frequenti. Soprattutto se di piccola taglia, il polpo può essere cotto anche intero per poi utilizzare il sugo per condire la pasta e il polpo come secondo piatto. Presente in tutto il Mediterraneo, il polpo viene pescato principalmente in due diversi periodi dell’anno: da settembre a dicembre e da maggio a luglio. Non dimenticate di aggiungere il peperoncino, necessario per rendere ancora più sfizioso il sugo e per bilanciare il sapore dolce del polpo.
Preparazione Cavatelli con sugo di polpo
Pulite il polpo come mostrato nel nostro tutorial.
Fate dorare lo spicchio d’aglio nell’olio con il peperoncino.
Unite il polpo tagliato a pezzetti e fatelo insaporire per qualche minuto.
Aggiungete il vino e fate cuocere per 15 minuti circa.
Versate nel tegame la passata con qualche gambo di prezzemolo e salate. Cuocete a fiamma bassa per 1 ora e ½ circa. Lessate la pasta al dente e conditela con il sugo di polpo. Completate il piatto con del prezzemolo tritato.
Variante Cavatelli con sugo di polpo
Potete aggiungere all’aglio anche uno scalogno affettato sottilmente.
