SPECIALI
Cucina Pugliese

Cavatelli con cicoria e guanciale, un primo piatto dal gusto intenso

Name: Cavatelli con cicoria e guanciale, un primo piatto dal gusto intenso
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Semola di grano duro; 200 g Cicoria; 30 g Guanciale a fette; Peperoncino q.b.; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; 150 g Pecorino grattugiato; 150 g Panna fresca

12 Settembre 2016

di Alfonso Della Croce

Ingredienti per 2 persone

Semola di grano duro200 g
Cicoria200 g
Guanciale a fette30 g
PeperoncinoQuanto basta
SaleQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Pecorino grattugiato150 g
Panna fresca150 g

Stampa la ricetta

Preparazione Cavatelli con cicoria e guanciale

Impastate la semola con quanta acqua serve a ottenere un impasto liscio. Ricavate dei cordoncini, tagliateli a tocchetti e curvateli col coltello, per dargli la classica forma.
Scottate la cicoria in padella con olio e peperoncino. A parte, abbrustolite il guanciale.
Cuocete i cavatelli in acqua salata e poi saltateli in padella con la cicoria.
Frullate il pecorino con la panna precedentemente scaldata. Disponete la pasta sulla fonduta e completate il piatto con il guanciale croccante spezzettato.

Servite i cavatelli con cicoria e guanciale croccante ancora caldi.