- SPECIALI
- Cucina Pugliese
Cavatelli con cicoria e guanciale, un primo piatto dal gusto intenso
12 Settembre 2016
Ingredienti per 2 persone
- Semola di grano duro200 g
- Cicoria200 g
- Guanciale a fette30 g
- PeperoncinoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Pecorino grattugiato150 g
- Panna fresca150 g
Preparazione Cavatelli con cicoria e guanciale
- Impastate la semola con quanta acqua serve a ottenere un impasto liscio. Ricavate dei cordoncini, tagliateli a tocchetti e curvateli col coltello, per dargli la classica forma.
- Scottate la cicoria in padella con olio e peperoncino. A parte, abbrustolite il guanciale.
- Cuocete i cavatelli in acqua salata e poi saltateli in padella con la cicoria.
- Frullate il pecorino con la panna precedentemente scaldata. Disponete la pasta sulla fonduta e completate il piatto con il guanciale croccante spezzettato.
Servite i cavatelli con cicoria e guanciale croccante ancora caldi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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