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Cavatelli con cozze, pomodorini e pecorino: per un pranzo al mare

Una ricetta tradizionale pugliese, rivisitata con un tocco romanesco, nell’impasto dei cavatelli con cozze e pomodorini c’è il pecorino in aggiunta.

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di Renato Salvatori • 14 Agosto 2020

I cavatelli con cozze, pomodorini e pecorino sono un primo piatto gustoso e semplice da fare. I cavatelli sono un formato di pasta di semola di grano duro, da realizzare facilmente trascinando la punta delle dita sulla pasta. Utilizzate cozze freschissime e pomodori di stagione. Servite il piatto appena pronto.

Ingredienti per 2 persone

45
350 cal x 100g
bassa

Farina di semola di grano duro 200 g
Acqua tiepida quanto basta
Pecorino 150 g
Cozze già pulite 300 g
Pomodori 200 g
Peperoncino quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Cavatelli con cozze, pomodorini e pecorino

Pulite con cura le cozze e, in un tegame, fatele aprire nell’olio con un pizzico di peperoncino. Rimuovete quasi tutti i gusci, unite i pomodorini tagliati a metà e proseguite fino al termine della cottura.
Impastate la farina di semola con acqua tiepida e la metà del pecorino grattugiato. Ricavate dei cilindretti lunghi, tagliateli a pezzi piccoli e fateli ruotare con la punta di un coltello, in modo da ottenere i cavatelli.
Lessate i cavatelli in una pentola con acqua bollente salata, quindi scolateli e saltateli in padella con le cozze e i pomodorini.

Spolverizzate, infine, con il formaggio pecorino rimanente e servite il piatto in tavola.