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I ceci in padella sono un contorno vegetariano perfetto per quando non si ha molto tempo a disposizione. Basta avere un barattolo di legumi già lessati in dispensa, ancora meglio se preparato da voi, e farli insaporire in padella per completare un piatto. Se partite dai ceci secchi, metteteli in ammollo la sera prima e sbollentateli prima di passarli in padella. Sono ottimi sia in versione semplice con olio extravergine di oliva e pepe, che arricchiti da altri aromi come rosmarino. Un trucco per rendere più interessanti i vostri ceci è quello di aggiungere sapori nell’acqua di cottura: provate con scorze di limone e arancia e una volta in padella aggiungete finocchietto selvatico.
Aggiungete una macinata di pepe fresco e servite.
