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Ricette per il Brunch

Cestini di frittata, un finger food gustoso con ripieno a sorpresa

Name: Cestini di frittata, un finger food gustoso con ripieno a sorpresa
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 8 Uova; 3 cucchiai Grana grattugiato; 30 g Amido di mais; 1 vasetto Yogurt bianco; 30 g Olio di semi; Prezzemolo q.b.; Sale q.b.; 1 Zucchine romanesche; 50 g Fave sgusciate; 100 g Piselli sgusciati; 50 g Salmone affumicato; 1 Cipolle bianche; 100 g Asparagi selvatici; 1 Peperoni gialli; 1 Carciofi a fettine; 50 g Pomodori secchi; Insalata mista q.b.; Burro q.b.

12 Maggio 2016

di Anna Moroni

Ingredienti per 6 persone

Uova8
Grana grattugiato3 cucchiai
Amido di mais30 g
Yogurt bianco1 vasetto
Olio di semi30 g
PrezzemoloQuanto basta
SaleQuanto basta
Zucchine romanesche1
Fave sgusciate50 g
Piselli sgusciati100 g
Salmone affumicato50 g
Cipolle bianche1
Asparagi selvatici100 g
Peperoni gialli1
Carciofi a fettine1
Pomodori secchi50 g
Insalata mistaQuanto basta
BurroQuanto basta

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Preparazione Cestini di frittata

In una ciotola capiente, sbattete le uova e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti per la base delle frittatine: 3 cucchiai di grana grattugiato, 30 g di amido di mais, un vasetto di yogurt bianco magro intero, 30 g di olio di semi, prezzemolo tritato, un pizzico di sale. Amalgamate bene.
Imburrate gli stampini per muffin e, sul fondo di ognuno, mettete un diverso ingrediente tra quelli indicati per la farcitura; potrebbe essere una zucchina romanesca grattugiata grossolanamente, le fave sgusciate, i piselli sgusciati, il salmone affumicato a pezzetti, la cipolla bianca tritata e rosolata in padella, gli asparagi selvatici a pezzettini, un peperone giallo.
Coprite con il composto di uova e infornate a 160 °C per 25-30 minuti.

Servite le frittatine su un letto di insalata mista.