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Cestini di frittata, un finger food gustoso con ripieno a sorpresa
12 Maggio 2016
Ingredienti per 6 persone
- Uova8
- Grana grattugiato3 cucchiai
- Amido di mais30 g
- Yogurt bianco1 vasetto
- Olio di semi30 g
- PrezzemoloQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Zucchine romanesche1
- Fave sgusciate50 g
- Piselli sgusciati100 g
- Salmone affumicato50 g
- Cipolle bianche1
- Asparagi selvatici100 g
- Peperoni gialli1
- Carciofi a fettine1
- Pomodori secchi50 g
- Insalata mistaQuanto basta
- BurroQuanto basta
Preparazione Cestini di frittata
- In una ciotola capiente, sbattete le uova e poi aggiungete tutti gli altri ingredienti per la base delle frittatine: 3 cucchiai di grana grattugiato, 30 g di amido di mais, un vasetto di yogurt bianco magro intero, 30 g di olio di semi, prezzemolo tritato, un pizzico di sale. Amalgamate bene.
- Imburrate gli stampini per muffin e, sul fondo di ognuno, mettete un diverso ingrediente tra quelli indicati per la farcitura; potrebbe essere una zucchina romanesca grattugiata grossolanamente, le fave sgusciate, i piselli sgusciati, il salmone affumicato a pezzetti, la cipolla bianca tritata e rosolata in padella, gli asparagi selvatici a pezzettini, un peperone giallo.
- Coprite con il composto di uova e infornate a 160 °C per 25-30 minuti.
Servite le frittatine su un letto di insalata mista.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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