Cheese naan: pane al formaggio indiano

Come preparare: Cheese naan

1. Impastate lo yogurt (che serve a conferire volume) con la farina e l’olio. Aggiungeteil lievito disciolto nell’acqua tiepida, salate e lavorate il tutto fino a ottenere un panetto liscio e morbido.

2. Lasciate lievitare l’impasto per qualche ora in una ciotola, coperto con della pellicola per alimenti. Dovrà raddoppiare circa il suo volume. Dopo di che, dividetelo e ricavatene quattro palline.

3. Su una spianatoia leggermente infarinata, con l’aiuto di un mattarello, spianate ciascuna pallina fino a ottenere dischi spessi 2-3 mm. Spalmate su ognuno il formaggio cremoso, insaporito col rosmarino tritato.

4. Chiudete ogni disco a mo’ di calzone. In alternativa, potete ripiegarne quattro lembi verso l’interno, avendo cura di sigillare bene l’impasto. Cuocete in una padella antiaderente per 4-5 minuti per lato.

5. Tagliate le pere a cubetti e rosolatele in un’altra padella col burro per 4-5 minuti. Poi aggiungete lo zucchero e bagnate il tutto col vino. Cuocete per circa 20 minuti.

6. Quando la composta si sarà addensata a sufficienza, correggetene il sapore con i peperoncini tritati e mettetela in una scodellina.