Il cheesecake glassato al lime è un dolce perfetto per la stagione calda. La ricetta è di origini americane anche se risulta molto gradevole anche per i nostri palati. Un guscio di biscotti racchiude una crema cotta al forno e sormontata da uno strato di meringa. Ricordate di lasciare la torta in frigo a riposare fino a qualche momento prima di servirla.
Colorate la meringa con un pizzico di colorante giallo e, a seguire, di verde per ottenere il tipico colore lime. Con una spatola, ricoprite la superficie del dolce e trasferite di nuovo in frigo. Servitelo freddo.