Chicchere integrali con pomodoro: il sapore della semplicità
Le chicchere integrali con pomodoro sono un primo piatto molto semplice da preparare, venite a scoprire la ricetta su Agrodolce.
Le chicchere integrali con pomodoro sono un primo piatto molto semplice da preparare. Per questa preparazione abbiamo scelto di utilizzare la farina integrale. Quest’ultima è simile nell’aspetto alla farina 00, anche se è meno bianca. È più ricca di fibre in quanto conserva integralmente la crusca e quindi dal punto di vista nutrizionale è senza dubbio un alimento più completo.
Preparazione Chicchere integrali con pomodoro
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Lavate le patate e mettetele a lessare in acqua per circa 30 minuti. Verificate che siano cotte, infilando in una delle patate una forchetta, se questa affonda potete spegnere la fiamma e sgocciolare.
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Attendete qualche minuto che le patate perdano calore, poi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
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Spolverizzate le patate schiacciate con un pizzico di sale fino, incorporate la farina integrale e impastate velocemente fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
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Pulite dalla farina in eccesso e lavorate fino a ottenere un grosso cilindro. Dividete in sei parti, tagliandolo con un coltello.
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Ponete ogni pezzo di pasta sulla spianatoia e lavoratelo con le dita, partendo dal centro verso l’esterno. Se risulta troppo lungo, dividetelo a metà.
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Avvicinate tutte le striscioline e, servendovi di un coltello, tagliate degli gnocchetti lunghi circa mezzo centimetro. Spolverizzate la spianatoia di farina in modo da facilitare l’operazione.
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Man mano che tagliate gli gnocchetti, spolverizzateli ancora di farina e allargateli immediatamente tra loro, con le dita, per evitare che si attacchino.
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Posizionateli, quindi, sul telaio apposito per far seccare la pasta e lasciateli asciugare. Nel frattempo, mettete sulla fiamma una padella con un giro di olio e gli spicchi di aglio.
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Appena l’aglio si sarà imbiondito aggiungete la passata di pomodoro. Regolate di sale e pepe, aggiungete il basilico lavato e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace.
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Mettete un tegame di acqua sul fuoco e, appena bolle, aggiungete prima il sale grosso e, poi, le chicchere. Lasciate cuocere per 5 minuti, fino a che non vengono a galla.
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Girate gli gnocchetti per essere certi che non restino sul fondo del tegame. Infine, sgocciolateli e riversateli nella padella con il sugo. Mescolate, tenendo la fiamma media, fino a che gli gnocchetti non avranno assorbito bene il sugo. Aggiungete un filo di olio a crudo e servite il piatto, aggiungendo qualche fogliolina di basilico.
