Chicken rolls: per l’aperitivo

23 Febbraio 2018

Ingredienti per 4 persone

Carta di riso8 fogli
Pollo (petto)500 g
Arance3
Semi di sesamoQuanto basta
Lattuga8 foglie
Maionese100 g

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I chicken rolls sono degli involtini di carta di riso farciti con foglie di lattuga e un’insalatina aromatica di pollo, arance e semi di sesamo. Veloci e scenografici, i chicken rolls si possono preparare in anticipo e personalizzare in molti modi. Il petto di pollo viene tagliato a listarelle e cotto in padella con il succo d’arancia e il sesamo. Questi involtini sono leggeri, preparati senza grassi e perfetti per un buffet o una cena informale tra amici. In alternativa ai fogli di carta di riso (quelli perfetti per gli involtini primavera cinesi) potete utilizzare le tradizionali tortillas o piadine da farcire con il ripieno proposto. Per completare il piatto, si può aggiungere una maionese agli agrumi o un formaggio fresco erborinato.

Preparazione Chicken rolls

Amalgamate la maionese (preferibilmente fatta in casa) con un cucchiaio di succo di arancia e un cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata. Tamponate le fette di petto di pollo con carta assorbente e tagliatele a striscioline.
Rosolate il pollo in una padella rovente, senza aggiungere olio o burro.
Quando è dorato in modo uniforme, sfumate con il succo di un’arancia. Quando il liquido è quasi del tutto evaporato lasciando solo un leggero fondo di cottura, aggiungete i semi di sesamo. Regolate di sale e pepe, tenete da parte.
Immergete i fogli di carta di riso in acqua tiepida per qualche istante.
Tamponate l’acqua in eccesso e farciteli con una foglia di lattuga, un velo di maionese all’arancia, il pollo e fettine sottilissime di arancia.
Arrotolate i fogli su se stessi per formare degli involtini.