Cialledda: dalla Puglia

La cialledda è un tipico piatto povero della tradizione pugliese, che raccoglie tutti i sapori e i profumi della terra di Puglia.

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di Palma D'onofrio • Pubblicato 31 Agosto 2020 Aggiornato 12 Gennaio 2021

La cialledda è un fresco e profumatissimo antipasto tipico della cucina pugliese ideale nelle giornate estive. Si prepara utilizzando pane raffermo o friselle, per un gusto ancora più intenso utilizzate quelle di grano duro o di grano arso. Potete arricchire la cialledda anche con capperi e acciughe e qualche tocchetto di sedano.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Tempo di riposo 120 min
Calorie 250 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Friselle 500 g
Pomodori ciliegino o datterino 300 g
Cipolle dolci di Tropea 1
Cetrioli 2
Olio extravergine di oliva quanto basta
Basilico quanto basta
Origano quanto basta
Sale marino quanto basta

Preparazione Cialledda

Bagnate solo per qualche attimo le friselle sotto l‘acqua fredda per farle ammorbidire, spezzettatele grossolanamente con le mani e ponetele in una ciotola.
Unite i cetrioli affettati finemente, le cipolle tagliate a rondelle e i pomodorini tagliati a spicchi. Profumate con origano e basilico, aggiustate di sale e irrorate con olio extravergine d’oliva.

Mescolate e lasciate insaporire per un paio d’ore circa in frigo prima di portare in tavola.