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Ciambellone senza glutine

Il ciambellone senza glutine è un dolce delizioso, adatto alla colazione, alla merenda o ad una pausa golosa in qualunque momento della giornata. Si prepara utilizzando il classico mix di farine senza glutine, ampiamente reperibili in commercio e nei supermercati.

di Roberta Favazzo 27 Aprile 2023

Il ciambellone senza glutine è la variante del classico dolce da colazione adattata per essere priva di glutine, proteina presente (tra gli altri) nel frumento, che può causare problemi digestivi alle persone affette da celiachia o sensibilità al glutine. Il dolce può essere gustato da chiunque, e si può consumare in qualsiasi momento della giornata come per una deliziosa colazione, per una merenda sostanziosa o anche per una coccola dopo cena.

Il ciambellone si può naturalmente arricchire con numerosi ingredienti, come l’uvetta o le gocce di cioccolato. Se preferite farcirlo, optate per la marmellata. Ecco come sfornarlo.

Ingredienti per 6 persone

  • Preparazione 20 min
  • Cottura 45 min
  • Calorie 390 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Come preparare: Ciambellone senza glutine

  1. Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola grande, setacciate la farina senza glutine e il lievito per dolci. In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

  2. uova e zucchero

  3. Aggiungete l’olio di semi di girasole, il latte di riso e la scorza di limone grattugiata al composto di uova e zucchero. Mescolate bene. Versa il composto liquido nella ciotola con la farina ed amalgamate perfettamente.

  4. impasto ciotola

  5. Trasferite l’impasto in uno stampo antiaderente per ciambellone e livellatelo con una spatola. Infornate il ciambellone senza glutine per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

  6. ciambella stampo

  7. Sfornate il ciambellone e lasciatelo raffreddare completamente sulla teglia. Una volta freddo, decoratelo a piacere con zucchero a velo.

  8. Ciambellone senza glutine

Variante Ciambellone senza glutine

Provate il ciambellone senza glutine al cacao: vi basterà sostituire 30 grammi di farina con la stessa quantità di questo ingrediente.

Come conservarlo

Il ciambellone può essere conservato nella classica campana per dolci, in plastica o silicone, a temperatura ambiente.

Che farina usare per dolci senza glutine?

Le farine senza glutine hanno proprietà diverse rispetto alla farina di grano tradizionale, e per questo motivo potrebbero richiedere accorgimenti circa le quantità e le proporzioni degli ingredienti nelle singole ricette. Ciò premesso, alcune tra le più popolari alternative alla farina 00 nella realizzazione dei dessert includono:

  • quella di mandorle, che conferisce ai dolci una consistenza morbida e umida;
  • la farina di riso, utilizzabile in molte ricette di torte, biscotti e creme;
  • la farina di mais che rende le preparazioni alle quali viene aggiunta un tantino più rustiche;
  • la farina di cocco, la fecola di patate o i classici mix di farine senza glutine ampiamente reperibili in commercio anche presso i supermercati.

Quali farine contengono glutine?

Comuni farine che contengono glutine e che quindi sono bandite dall’alimentazione dei celiaci e degli intolleranti sono: la tradizionale farina di frumento, ampiamente utilizzata per la panificazione industriale e casalinga; la farina di segale, ottenuta dalla macinazione del grano di segale e utilizzata principalmente per la preparazione del relativo pane; la farina di orzo, utilizzata per preparare piatti tradizionali come la polenta di orzo e alcune zuppe. Ed ancora, la farina di farro, usata principalmente nella preparazione di pane e pasta, quelle di kamut (varietà di grano antico), di spelta e di semola di grano duro.