Cinghiale in dolce e forte, un piatto toscano rinascimentale

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Cinghiale in dolce e forte, un piatto toscano rinascimentale

Il cinghiale in dolce e forte è un secondo piatto tradizionale della cucina toscana davvero gustoso: scopri la ricetta passo passo.

Ingredienti per 5 persone

90
390 cal x 100g
media

Cinghiale polpa a pezzi 1 kg
Vino Rosso corposo ½ l
Carote quanto basta
Cipolle quanto basta
Sedano quanto basta
Chiodi di garofano 4
Alloro 4 foglie
Timo 2 rametti
Rosmarino 2 rametti
Aceto 1 cucchiaio
Sale quanto basta
Pepe rosa quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Aglio 3 spicchi
Cioccolato fondante all'80% quanto basta
Cavolini di Bruxelles 500 g
Burro 1 noce

di Community • 17 Novembre 2016

Preparazione Cinghiale in dolce e forte

Mettete il cinghiale in una ciotola con il vino, l’aceto, le erbe aromatiche, carota, cipolla e sedano fatti a pezzetti e i chiodi di garofano. Lasciate marinare per 12 ore.
Trascorso il tempo, versate in un tegame mezzo bicchiere di olio, aggiungete l’aglio vestito e rosolate bene i pezzi di carne scolati dalla marinata, aggiungendo nella pentola nuove erbe aromatiche.
Rigirate bene, aggiustate di sale e pepe nero e sfumate con il vino della marinata. Cuocete per circa un’ora e mezza, coprendo con il coperchio. Se necessario, aggiungete una tazza d’acqua.
10 minuti prima di spostare dal fuoco, mettete nel tegame un tocco di cioccolata fondente e pepe rosa.

Servite la carne con un contorno di cavoletti di Bruxelles, sbollentati in acqua salata e poi ripassati in padella con burro e aglio.