Ciriole alla romana, il pane fatto in casa con il bimby

Preparazione Ciriole alla romana con il bimby

1. Preparate la biga mettendo nel boccale del bimby 250 g di farina di manitoba, 110 g di acqua, 3 g di lievito di birra fresco e impastate 4 minuti Vel Spiga.

2. Trasferite l'impasto in una ciotola capiente e spennellate il panetto con olio extravergine di oliva. Coprite con la pellicola da cucina e mettete a lievitare almeno 10 ore.

3. Mettete nel boccale 250 g di farina di manitoba, 160 g di acqua, 8 g di lievito di birra fresco, 10 g di miele di acacia, il panetto messo a lievitare precedentemente e impastate 4 minuti Vel Spiga. Aggiungete 10 g di sale e impastate ancora 2 minuti Vel Spiga.

4. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro, dividetelo in panetti da circa 120 g l'uno, copriteli con la pellicola trasparente e fate lievitare un'ora.

5. Stendete ciascun panetto col matterello e formate una lingua. Arrotolatela su se stessa, ottenendo così dei panini dalla forma ovale. Metteteli a lievitare nella teglia foderata con carta forno ancora un'ora, facendo attenzione a distanziarli.

6. Accendete il forno a 200°. Con un coltello affilato liscio, praticate su ciascuna ciriola un taglio superficiale, perpendicolare rispetto alle punte, e infornate per 35 minuti a 200°C, finché le ciriole non diventano dorate.