Cocktail di scampi imperiali con battuto di limone, un secondo di pesce veloce e elegante
12 Maggio 2016
Ingredienti per 4 persone
- Scampi imperiali20
- Olio extravergine di oliva750 ml
- Prezzemolo1 mazzo
- Limone1
- SaleQuanto basta
Preparazione Cocktail di scampi imperiali con battuto di limone
- Emulsionate l’olio extravergine con il prezzemolo, precedentemente sciacquato e tritato, un po’ di sale e il succo del limone.
- Sgusciate gli scampi imperiali, lasciando la testa attaccata. Incideteli sul dorso ed estraete il filetto nero, cioè l’intestino. Disponeteli in una terrina e copriteli con l’emulsione di olio, limone e prezzemolo appena preparata.
- Trascorsi 10 minuti, trasferite i crostacei nei piatti, irrorandoli con qualche goccia di emulsione.
Servite i cocktail di scampi con battuto di limone.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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