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Coda di rospo gratinata alla menta: per cena

Con la coda di rospo gratinata alla menta avrete in poco tempo una pietanza prelibata e sana che vi farà fare un figurone con i vostri amici.

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di Renato Salvatori • 7 Settembre 2020

La coda di rospo gratinata alla menta con contorno di carciofi è un secondo piatto leggero e gustoso per una cena informale o per stupire i vostri ospiti. Scegliete carciofi di stagione e rana pescatrice del Mediterraneo per un risultato eccellente.

Ingredienti per 2 persone

45
397 cal x 100g
media

Rana pescatrice o coda di rospo 400 g
Carciofi 3
Pane in cassetta 3 fette
Menta fresca quanto basta
Birra 33 cl
Farina 00 quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Olio di semi di arachidi quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Coda di rospo gratinata alla menta

Tritate la menta con il pane in cassetta e un filo d’olio extravergine d’oliva. Successivamente pulite la coda di rospo privandola della spina centrale e della pelle. Tagliatela in due pezzi uguali, ungetela leggermente nell’olio extravergine di oliva e passatela nella panure profumata appena preparata.
Rosolate il pesce in padella per un paio di minuti, con un goccio d’olio extravergine di oliva. Terminate la cottura in forno per rendere la panatura croccante.
In una ciotola sciogliete la farina nella birra ghiacciata. Mescolate bene fino a ottenere un composto vellutato. Regolate di sale e immergete dentro i carciofi. Poi friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi.

Servite ben calda la coda di rospo con i carciofi come contorno.