Colomba salata, per Pasqua
La colomba salata è un lievitato di Pasqua soffice e rustico preparato con lievito di birra e arricchito da formaggi e salumi. Noi abbiamo utilizzato prosciutto e formaggio ma voi potete utilizzare anche altri salumi e formaggi. È una ricetta ideale anche come svuota frigo per utilizzare quegli insaccati e formaggi che si vogliono adoperare prima che sia troppo tardi.
La colomba salata è un lievitato di Pasqua soffice e rustico, preparato con lievito di birra e arricchito da formaggi e salumi. Golosa alternativa ad altri lievitati pasquali, la colomba salata è molto scenografica e ricorda, sia nella forma che nella consistenza, la tradizionale colomba dolce. La decorazione in superficie con semi misti e mandorle a lamelle accentua la nota rustica della colomba salata, che è perfetta anche da regalare. Potete servire la vostra colomba salata sia come antipasto che, in porzioni più grandi, come secondo piatto.
Preparazione Colomba salata
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Preparate l’impasto: amalgamate la farina con lo zucchero e il lievito sbriciolato, man mano aggiungete il latte tiepido e le uova. Continuate con il sale e poi incorporate lentamente il burro morbido a cubetti, facendolo assorbire bene.
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Continuate a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e ben incordata, non appiccicosa. Formate una sfera, coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio di volume (circa 2 ore).
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Stendete la pasta con il matterello formando un rettangolo, distribuitevi sopra i salumi e i formaggi a cubetti, quindi impastate delicatamente a mano per incorporarli bene.
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Dividete in due pezzi, uno un po’ più grande dell’altro.
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Posizionate il pezzo più piccolo sui lati corti dello stampo per colomba, per formare le ali. Poi adagiatevi sopra quello più grande per completare. Fate lievitare fino a quando la colomba non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Spennellate con il tuorlo sbattuto insieme al latte, decorate con semi e mandorle, infornate a 180°C per circa 50 minuti.
Con cosa si può arricchire la colomba salata?
In questo caso abbiamo scelto di arricchire la nostra colomba con prosciutto e provola ma, se lo preferite, potete optare anche per altri saluti e formaggi.
Come si prepara la colomba salata?
La colomba salata si prepara con un impasto simile a quello del danubio salato, arricchito da uova, latte e burro. Il risultato è una brioche salata molto morbida e saporita, che resta tale per diversi giorni.
Variante Colomba salata
Potete aggiungere all’impasto i salumi e i formaggi che preferite, ma anche arricchire con verdure, erbe aromatiche e pomodori secchi.
Se amate la colomba in tutte le sue varianti ecco qualche ricetta:
- Colomba al cioccolato bianco e mirtilli
- Colomba alla cannella con lievito di birra: come si fa
- Colomba alle mandorle veloce
- Colomba cioccolato e arancia
- Colomba con lievito di birra: facile
- Colomba fatta in casa con lievito madre
- Colomba paradiso alla panna, un nota in più al dolce tradizionale di Pasqua
- Colomba pasquale veloce
- Colomba salata senza lievitazione: veloce e gustosa
- Ricetta colomba pasquale
