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Cucina Napoletana
Ragù

Conchiglioni al ragù napoletano, un primo piatto completo e squisito

Name: Conchiglioni al ragù napoletano, un primo piatto completo e squisito
Total time: 360 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pasta conchiglioni; 3 Cipolle bianche; 200 ml Olio extravergine di oliva; 500 g Maiale spuntature; Maiale braciole q.b.; 1 bicchiere Vino rosso; 200 g Concentrato di pomodoro triplo; 2 l Pomodori passata; 200 g Ricotta di bufala; 200 g Grana grattugiato; Sale q.b.; Basilico q.b.

12 Agosto 2016

di Mauro Improta

Ingredienti per 4 persone

Pasta conchiglioni400 g
Cipolle bianche3
Olio extravergine di oliva200 ml
Maiale spuntature500 g
Maiale bracioleQuanto basta
Vino rosso1 bicchiere
Concentrato di pomodoro triplo200 g
Pomodori passata2 l
Ricotta di bufala200 g
Grana grattugiato200 g
SaleQuanto basta
BasilicoQuanto basta

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Preparazione Conchiglioni al ragù napoletano

Affettate le cipolle e fatele imbiondire in un tegame con l’olio. Aggiungete la carne, rosolatela da tutti i lati e sfumate con il vino. Unite il triplo concentrato di pomodoro e scioglietelo, mescolando. Aggiungete nel tegame la passata di pomodoro. Salate e cuocete, a fuoco lento, per circa 6 ore, avendo cura di rimuovere la carne dalla pentola una volta pronta. Potete servirla come secondo piatto.
Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata. Conditeli con il ragù, a cui avremo aggiunto la ricotta a tocchetti e qualche pezzetto di carne. Spolverate con il grana e decorate con il basilico.

Portate in tavola i conchiglioni ancora caldi.