Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso, un primo piatto vegetariano dal ripieno cremoso e saporito

12 Ottobre 2016
di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso

  1. Stufate il radicchio tagliato a listarelle in una padella con olio extravergine. Preparate la besciamella nel modo classico con gli ingredienti previsti (lasciatela piuttosto morbida) e poi aggiungete il radicchio, ormai tiepido. Amalgamate bene.
  2. Cuocete i conchiglioni in una pentola con acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito, ungendoli con un filo d’olio.
  3. Per il ripieno, mescolate in una ciotola la ricotta con il grana, l’uovo, il sale e la maggiorana tritata. Spalmate un velo di besciamella sul fondo di una pirofila. Farcite i conchiglioni con il ripieno di ricotta e sistemateli ordinatamente nella pirofila. Cospargeteli con del grana e copriteli con la restante besciamella.
  4. Infornate per 20 minuti a 180 °C.
Servite i vostri conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso ancora caldi.