Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso, un primo piatto vegetariano dal ripieno cremoso e saporito

I conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso sono un primo piatto davvero gustoso e veloce: provate la ricetta di questa pasta ripiena.

Conchiglioni ripieni di ricotta e radicchio pronti da servire

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di Anna Moroni • 12 Ottobre 2016

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta conchiglioni 350 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Radicchio di Treviso 200 g
Latte 500 ml
Farina 00 50 g
Burro 50 g
Noce moscata quanto basta
Ricotta 300 g
Uova 1
Maggiorana fresca quanto basta
Grana grattugiato 100 g

Preparazione Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso

Stufate il radicchio tagliato a listarelle in una padella con olio extravergine. Preparate la besciamella nel modo classico con gli ingredienti previsti (lasciatela piuttosto morbida) e poi aggiungete il radicchio, ormai tiepido. Amalgamate bene.
Cuocete i conchiglioni in una pentola con acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito, ungendoli con un filo d’olio.
Per il ripieno, mescolate in una ciotola la ricotta con il grana, l’uovo, il sale e la maggiorana tritata. Spalmate un velo di besciamella sul fondo di una pirofila. Farcite i conchiglioni con il ripieno di ricotta e sistemateli ordinatamente nella pirofila. Cospargeteli con del grana e copriteli con la restante besciamella.
Infornate per 20 minuti a 180 °C.

Servite i vostri conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso ancora caldi.