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Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso, un primo piatto vegetariano dal ripieno cremoso e saporito
12 Ottobre 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pasta conchiglioni350 g
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Radicchio di Treviso200 g
- Latte500 ml
- Farina 0050 g
- Burro50 g
- Noce moscataQuanto basta
- Ricotta300 g
- Uova1
- Maggiorana frescaQuanto basta
- Grana grattugiato100 g
Preparazione Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso
- Stufate il radicchio tagliato a listarelle in una padella con olio extravergine. Preparate la besciamella nel modo classico con gli ingredienti previsti (lasciatela piuttosto morbida) e poi aggiungete il radicchio, ormai tiepido. Amalgamate bene.
- Cuocete i conchiglioni in una pentola con acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito, ungendoli con un filo d’olio.
- Per il ripieno, mescolate in una ciotola la ricotta con il grana, l’uovo, il sale e la maggiorana tritata. Spalmate un velo di besciamella sul fondo di una pirofila. Farcite i conchiglioni con il ripieno di ricotta e sistemateli ordinatamente nella pirofila. Cospargeteli con del grana e copriteli con la restante besciamella.
- Infornate per 20 minuti a 180 °C.
Servite i vostri conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso ancora caldi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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