Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso, un primo piatto vegetariano dal ripieno cremoso e saporito

Name: Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso, un primo piatto vegetariano dal ripieno cremoso e saporito
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Pasta conchiglioni; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; 200 g Radicchio di Treviso; 500 ml Latte; 50 g Farina 00; 50 g Burro; Noce moscata q.b.; 300 g Ricotta; 1 Uova; Maggiorana fresca q.b.; 100 g Grana grattugiato

12 Ottobre 2016

di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso

Stufate il radicchio tagliato a listarelle in una padella con olio extravergine. Preparate la besciamella nel modo classico con gli ingredienti previsti (lasciatela piuttosto morbida) e poi aggiungete il radicchio, ormai tiepido. Amalgamate bene.
Cuocete i conchiglioni in una pentola con acqua salata. Scolateli e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito, ungendoli con un filo d’olio.
Per il ripieno, mescolate in una ciotola la ricotta con il grana, l’uovo, il sale e la maggiorana tritata. Spalmate un velo di besciamella sul fondo di una pirofila. Farcite i conchiglioni con il ripieno di ricotta e sistemateli ordinatamente nella pirofila. Cospargeteli con del grana e copriteli con la restante besciamella.
Infornate per 20 minuti a 180 °C.

Servite i vostri conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso ancora caldi.