Conchiglioni con stracchino e culatello, un primo piatto con ripieno vellutato

Name: Conchiglioni con stracchino e culatello, un primo piatto con ripieno vellutato
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Pasta conchiglioni; 400 g Pomodori passata; 300 g Stracchino; Panna fresca q.b.; 150 g Prosciutto Culatello; Basilico q.b.; Grana q.b.; Pangrattato q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

12 Settembre 2016

di Renato Salvatori

Ingredienti per 4 persone

Pasta conchiglioni350 g
Pomodori passata400 g
Stracchino300 g
Panna frescaQuanto basta
Prosciutto Culatello150 g
BasilicoQuanto basta
GranaQuanto basta
PangrattatoQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Conchiglioni con stracchino e culatello

Cuocete i conchiglioni in acqua salata per circa 7 minuti. A parte, preparate il sugo di accompagnamento cuocendo la passata di pomodoro con olio, basilico, un pizzico di sale e uno di pepe.
Per il ripieno, frullate lo stracchino con abbondante basilico e un po’ di panna fresca fino a ottenere una crema. Mettetela in una ciotola. Tagliate a listarelle sottili il culatello e amalgamatelo alla crema di stracchino.
Mettete sul fondo della pirofila il sugo. Farcite i conchiglioni con il ripieno e disponeteli nella teglia, uno accanto all'altro. Conditeli con altro sugo, una spolverata di pangrattato e di grana e infornateli a 180 °C fino a gratinatura.

Portate in tavola i vostri conchiglioni con stracchino e culatello.