Conchiglioni con zucca, funghi e besciamella, un primo piatto ripieno di autunno

Name: Conchiglioni con zucca funghi e besciamella
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pasta conchiglioni; 20 g Zucca a cubetti; 200 g Funghi porcini; 200 g Funghi champignon; 400 g Besciamella; 60 g Grana grattugiato; Prezzemolo q.b.; 2 spicchi Aglio; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

I conchiglioni ripieni con zucca, funghi e besciamella sono un primo piatto di pasta, farciti con una vellutata crema alle verdure autunnali.

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di Anna Moroni • Pubblicato 12 Settembre 2016 Aggiornato 12 Giugno 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 490 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta conchiglioni 200 g
Zucca a cubetti 20 g
Funghi porcini 200 g
Funghi champignon 200 g
Besciamella 400 g
Grana grattugiato 60 g
Prezzemolo quanto basta
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Conchiglioni con zucca funghi e besciamella

In una padella con aglio e olio, cuocete la zucca per 4 minuti, a fiamma vivace. Poi aggiungete i porcini (tenete da parte la cappella) e gli champignon a pezzetti. Profumate con il prezzemolo, salate, pepate e cuocete per altri 5 minuti.
Cuocete i conchiglioni in acqua bollente e salata, alla quale avremo aggiunto un cucchiaio d’olio per non farli attaccare.
Mettete le verdure in una ciotola. Unite tre quarti della besciamella e del grana e mescolate. Riempite i conchiglioni con il composto e adagiateli in una pirofila con un filo d’olio e un po’ di besciamella. Cospargeteli con il restante grana e gratinateli in forno. Affettate la cappella del porcino e saltatela in padella con olio.

Servite i conchiglioni con le fettine di porcino.