Conchiglioni ripieni di ricotta e con frittedda palermitana, primo saporito
14 Marzo 2016
Ingredienti per 2 persone
- Pasta Conchiglioni250 g
- Ricotta200 g
- Carciofi2
- Fave sgusciate200 g
- Piselli200 g
- Cipolle1
- Brodo vegetaleQuanto basta
- PangrattatoQuanto basta
- BasilicoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Conchiglioni ripieni di ricottae frittedda
- Per la frittedda palermitana, sbollentate, separatamente, fave, piselli e carciofi. Rosolate la cipolla in un tegame con olio, poi unite le verdure e, dopo averle dorate, versate un po’ di brodo. Salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti.
- Cuocete i conchiglioni. Setacciate la ricotta e lavoratela con sale, pepe e basilico. Con la sacca da pasticcere e il coppapasta, create due “coroncine” di ricotta su una teglia con carta forno e infornatele per pochi minuti.
- Farcite i conchiglioni con il restante ripieno di ricotta, spolverateli con il pangrattato, conditeli con un filo d’olio e gratinateli in forno, a 180 °C, per 10 minuti circa. Mettete alla base dei piatti la “frittedda”, adagiate le coroncine di ricotta e sistemate poi i conchiglioni.
Completate con olio e basilico e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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