Conchiglioni ripieni di ricotta e con frittedda palermitana, primo saporito

Name: Conchiglioni ripieni di ricotta e con frittedda palermitana, primo saporito
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Pasta Conchiglioni; 200 g Ricotta; 2 Carciofi; 200 g Fave sgusciate; 200 g Piselli; 1 Cipolle; Brodo vegetale q.b.; Pangrattato q.b.; Basilico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

14 Marzo 2016

di Natale Giunta

Ingredienti per 2 persone

Pasta Conchiglioni250 g
Ricotta200 g
Carciofi2
Fave sgusciate200 g
Piselli200 g
Cipolle1
Brodo vegetaleQuanto basta
PangrattatoQuanto basta
BasilicoQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Conchiglioni ripieni di ricottae frittedda

Per la frittedda palermitana, sbollentate, separatamente, fave, piselli e carciofi. Rosolate la cipolla in un tegame con olio, poi unite le verdure e, dopo averle dorate, versate un po’ di brodo. Salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti.
Cuocete i conchiglioni. Setacciate la ricotta e lavoratela con sale, pepe e basilico. Con la sacca da pasticcere e il coppapasta, create due “coroncine” di ricotta su una teglia con carta forno e infornatele per pochi minuti.
Farcite i conchiglioni con il restante ripieno di ricotta, spolverateli con il pangrattato, conditeli con un filo d’olio e gratinateli in forno, a 180 °C, per 10 minuti circa. Mettete alla base dei piatti la “frittedda”, adagiate le coroncine di ricotta e sistemate poi i conchiglioni.

Completate con olio e basilico e servite.