Conchiglioni ripieni di ricotta e con frittedda palermitana, primo saporito

Name: Conchiglioni ripieni di ricottae frittedda
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Pasta Conchiglioni; 200 g Ricotta; 2 Carciofi; 200 g Fave sgusciate; 200 g Piselli; 1 Cipolle; Brodo vegetale q.b.; Pangrattato q.b.; Basilico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

La frittedda è un contorno palermitano a base di fave, carciofi e piselli, che qui faranno da ripieno ai conchiglioni: un primo piatto molto saporito

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di Natale Giunta • 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 30 min
Calorie 520 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta Conchiglioni 250 g
Ricotta 200 g
Carciofi 2
Fave sgusciate 200 g
Piselli 200 g
Cipolle 1
Brodo vegetale quanto basta
Pangrattato quanto basta
Basilico quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Conchiglioni ripieni di ricottae frittedda

Per la frittedda palermitana, sbollentate, separatamente, fave, piselli e carciofi. Rosolate la cipolla in un tegame con olio, poi unite le verdure e, dopo averle dorate, versate un po’ di brodo. Salate, pepate e cuocete per 7-8 minuti.
Cuocete i conchiglioni. Setacciate la ricotta e lavoratela con sale, pepe e basilico. Con la sacca da pasticcere e il coppapasta, create due “coroncine” di ricotta su una teglia con carta forno e infornatele per pochi minuti.
Farcite i conchiglioni con il restante ripieno di ricotta, spolverateli con il pangrattato, conditeli con un filo d’olio e gratinateli in forno, a 180 °C, per 10 minuti circa. Mettete alla base dei piatti la “frittedda”, adagiate le coroncine di ricotta e sistemate poi i conchiglioni.

Completate con olio e basilico e servite.