La confettura di prugne rosse

Come preparare: Marmellata di prugne

1. Lavate le prugne, asciugatele, apritele ed eliminate il nocciolo (dovrete ottenere circa 1 kg di polpa). Passate la polpa in un passaverdure e trasferite il tutto all'interno di una casseruola. Unite anche lo zucchero e il succo del limone. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 40 minuti, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma con una schiumarola man mano che si forma in superficie.

2. Lavate accuratamente i vasetti e metteteli insieme ai coperchi in una pentola dai bordi alti. Copriteli di acqua fredda e, per impedire che si muovano e si rompano, avvolgeteli con un canovaccio pulito. Portate a ebollizione e fate bollire per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario togliete i vasetti dalla pentola e disponeteli a testa in giù su un canovaccio pulito fino a che non sono completamente asciutti.

3. Trasferite la confettura calda nei vasetti di vetro, chiudeteli con il coperchio, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Con queste dosi otterrete circa 1,5 kg di marmellata che dovrete conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.