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Coniglio alla cacciatora con patatone alla contadina

Quella del coniglio alla cacciatora con patatone alla contadina è una ricetta classica della cucina Emiliana e Toscana.

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Ingredienti per 4 persone

45
450 cal x 100g
bassa

Coniglio fatto a pezzetti 1
Carote 1
Sedano 1 gambo
Cipolle 1
Olive nere 200 g
Rosmarino 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Concentrato di pomodoro 2 cucchiaio
Vino bianco secco ½ bicchiere
Patate rosse lessate intere 6
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

di Luisanna Messeri • 19 Settembre 2020

Il coniglio alla cacciatora con patatone alla contadina è un secondo piatto ricco di sapori tipico della cucina emiliana e toscana. È ideale per un pranzo domenicale o una cena tra amici.

Preparazione Coniglio alla cacciatora con patatone alla contadina

Lavate il coniglio e asciugatelo con un panno. Mondate e tritate il sedano, la carota e la cipolla. Sciacquate il rosmarino.
Mettete il tutto in un tegame con quattro o cinque cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete la carne e rosolatela a fuoco vivace, rigirandola da tutte le parti.
Sfumate con il vino, poi unite una tazza di acqua calda, le olive, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per una mezz’ora.

Quando il coniglio è quasi cotto aggiungete le patate tagliate a spicchi e se necessario regolate di sale.