Coniglio arrosto: facile facile

Il coniglio arrosto è un secondo piatto leggero e veloce da preparare per un pranzo primaverile: la ricetta con erbe aromatiche e verdure al forno.

Dish for Christmas, baked rabbit meat with vegetables close-up on baking paper on the table.

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di Irene Cirillo • 17 Marzo 2021

Il coniglio arrosto è un secondo piatto di carne leggero, perfetto per i pranzi primaverili. La carne di coniglio è molto leggera, perfetta per chi segue regimi alimentari a ridotto contenuto calorico; in questa versione viene cotta sulla bistecchiera dopo averla fatta insaporire con le erbe aromatiche e olio extravergine di oliva. Potete lasciarla a bagno con vino bianco o rosso, a seconda dei gusti. Questo tipo di cottura non richiede molto tempo in quanto i pezzi di coniglio non sono particolarmente grandi e si corre il rischio di farla asciugare eccessivamente. Il contorno di verdure miste al forno completa il piatto e lascia ampia scelta sulla sua composizione in base alle disponibilità stagionali. Se volete omettere il passaggio al forno, mettete le verdure a grigliare direttamente sulla bistecchiera, condite con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzata di succo di limone e avrete un pranzo leggero e saporito, ancora di più se avete la possibilità di effettuare la cottura al barbecue.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 60 min
Tempo di riposo 20 min
Calorie 280 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Coniglio (pezzi) 1,5 kg
Patate (medie) 4
Carote 4
Sedano (coste) 2
Peperoni 2
Rosmarino quanto basta
Origano quanto basta
Pepe quanto basta
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Coniglio arrosto

Mettete i pezzi di coniglio in una terrina e conditeli con sale, pepe, un rametto di rosmarino, origano e abbondante olio extravergine di oliva. Coprite con pellicola e lasciate insaporire per almeno 20 minuti.
Nel frattempo mettete a bollire le patate e in una teglia da forno sistemate le carote tagliate a tocchetti, le coste di sedano e i peperoni tagliati a listarelle; condite con sale e un filo di olio extravergine di oliva e mettete in forno a 180° C per circa 20 minuti. Una volta che le patate sono cotte scolatele, pelatele e lasciate raffreddare.
Scaldate una bistecchiera fino a farla diventare rovente, prendete il coniglio e mettete a cuocere per circa 10 minuti, girandolo a metà cottura, facendo attenzione a non farlo bruciare esternamente.
Prendete le patate, tagliatele a metà e mettetele sulla bistecchiera per far formare la crosticina esterna.
Prendete le verdure dal forno e impiattate tutto insieme in un piatto da portata.

Servite caldo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.