Coniglio in bianco alla ligure: secondo gustoso
Il coniglio alla ligure è un secondo facile da preparare, tipico della cucina italiana, scopri la nostra ricetta con pinoli tostati e olive taggiasche.
Il coniglio in bianco alla ligure è una ricetta tipica della Liguria molto conosciuta e diffusa anche nel resto della nazione. Il nostro coniglio alla ligure è molto semplice da preparare, ma molto gustoso, ideale per il pranzo della domenica o per occasioni speciali.
Come preparare: Coniglio alla ligure
-
Versate abbondante olio in una pentola dal fondo spesso, aggiungete il coniglio e fatelo rosolare uniformemente. Nel frattempo tritate finemente la cipolla, l’aglio pelato, il rosmarino e la salvia.
-
Sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol. Aggiungete il trito aromatico al coniglio, salate, pepate e lasciate insaporire, quindi coprite con il coperchio proseguendo la cottura per 40-50 minuti, aggiungendo acqua calda o brodo all’occorrenza.
-
Trascorsi 40-50 minuti, aggiungete i pinoli precedentemente tostati in padella e le olive. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti, o finché il coniglio è ben rosolato. Servite il coniglio caldo.
Variante Coniglio alla ligure
Aggiungete uno o due cucchiaini di capperi dissalati o, se vi piacciono, dei carciofini sott’olio tritati. Esistono infinite ricette a base di coniglio, ecco le nostre:
- Coniglio agli aromi con patate al cartoccio al bimby
- Coniglio agli aromi: la nostra ricetta
- Coniglio al latte: saporito e delicato al tempo stesso
- Coniglio al limone, secondo leggero
- Coniglio alla cacciatora con patatone alla contadina
- Coniglio alla cacciatora in bianco
- Coniglio alla cacciatora: piatto tradizionale da preparare con il bimby
- Coniglio alla grappa: secondo gustoso con il bimby
- Coniglio alla ligure
- Coniglio alla senape, secondo saporito
- Coniglio alla stimpirata, il profumo della Sicilia
- Coniglio alle erbe aromatiche con porri stufati al bimby
- Coniglio arrosto al vino bianco, il segreto è rosolarlo
- Coniglio arrosto con rosmarino e patate
- Coniglio arrosto: facile facile
- Coniglio autunnale, secondo di carne
- Coniglio con patate e peperoni: secondo completo con il bimby
- Coniglio con piselli: secondo di stagione
- Coniglio con pomodorini e origano: ricette estive con il bimby
- Coniglio fritto agli aromi con pastella alla birra al bimby
- Coniglio fritto in pastella croccantissimo
- Coniglio in bianco alla ligure: secondo gustoso
- Coniglio in casseruola con patate: pranzo della domenica
- Coniglio in casseruola: secondo saporito
- Coniglio in civet: aromatico e ricco
- Coniglio in fricassea: per la domenica
- Coniglio in porchetta alla marchigiana
- Coniglio in umido con pomodoro
- Coniglio in umido con uova e piselli: la nostra ricetta
- Coniglio pasquale farcito: secondo piatto
- Coniglio porchettato, per la Pasqua
- Coniglio ripieno ai funghi con prosciutto
- Coniglio ripieno alla toscana, con mortadella e macinato
- Coniglio ripieno con prosciutto e salsiccia: per il pranzo della domenica
- Coniglio uova e piselli, secondo piatto ricco
- Ricetta del coniglio all’ischitana
- Secondo piatto ricco: coniglio allo speck con il bimby
- Tradizionale: coniglio alla ligure da realizzare con il bimby
Che sapore ha la carne di coniglio?
La carne di coniglio viene elencata all’interno della famiglia delle carni bianche. A differenza di quella di pollo e tacchino però ha un sapore più intenso. A seconda della grandezza dell’esemplare e del suo allevamento potrà essere più aromatica o più selvatica. Se non amate i sapori forti potete sempre lasciare marinare la carne di coniglio con vino o birra e aromi per una notte.
Come si prepara il coniglio alla ligure?
Per preparare questa ricetta occorrono pochi ingredienti e la realizzazione non richiede grandi abilità in cucina: scegliete un coniglio di peso superiore a un kg ( 1, 2 – 1, 5 kg ), aglio, erbe aromatiche, olive taggiasche e pinoli tostati. Molte versioni del coniglio in bianco alla ligure prevedono anche l’aggiunta dei capperi, se vi piacciono potete aggiungerne un paio di cucchiaini, altrimenti seguite la nostra ricetta ed ometteteli. Se utilizzate capperi sotto sale, sciacquateli bene sotto l’acqua corrente prima di aggiungerli al resto degli ingredienti.
Come accompagnare il coniglio alla ligure?
Servite il coniglio alla ligure con patate al forno o un contorno di verdure di stagione. Per variare potreste provare anche il coniglio alla cacciatora in bianco, un’altra ricetta molto diffusa e gustosa.
