Costolette di agnello in manto di tacchino, un’alternativa al classico di Pasqua

Name: Costolette di agnello in manto di tacchino
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Agnello costolette; 150 g Tacchino polpa; 100 g Grissini; Menta q.b.; Rosmarino q.b.; Timo q.b.; Maggiorana q.b.; Salvia q.b.; 30 g Panna; 60 g Olio extravergine di oliva; ½ Cipolle rossa; 500 g Piselli; 300 g Patate novelle; 40 g Burro; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le costolette di agnello in manto di tacchino sono un secondo piatto sfizioso ed elaborato, ma facile da preparare: seguite la nostra ricetta.

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di community di Agrodolce • 17 Maggio 2018

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 30 min
Calorie 390 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Agnello costolette 8
Tacchino polpa 150 g
Grissini 100 g
Menta quanto basta
Rosmarino quanto basta
Timo quanto basta
Maggiorana quanto basta
Salvia quanto basta
Panna 30 g
Olio extravergine di oliva 60 g
Cipolle rossa ½
Piselli 500 g
Patate novelle 300 g
Burro 40 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Costolette di agnello in manto di tacchino

Battete le costolette e passatele in padella, cuocendole 1 minuto per lato. A parte, mettete nel frullatore il tacchino, la panna, l’albume, sale e pepe e frullate il tutto. Mescolate insieme le erbe aromatiche, precedentemente tritate, e i grissini sbriciolati.
Salite e pepite l’agnello. Modellatelo con il composto appena frullato: dovete attaccarlo da entrambi i lati delle costolette, che poi passeremo nel trito di erbe e grissini.
Adagiate le costolette di nuovo in padella e cuocete due minuti per lato. Ultimate la cottura in forno caldo a 180°C per 8 minuti.
Nel frattempo, cuocete i piselli in un fondo d’olio e cipolla tritata per 12 minuti, coprendo con un mestolo di acqua. Salite a fine cottura.
Modellate le patate novelle formando dei funghetti, che sbollenteremo in acqua salata per 10 minuti. Poi, ripassateli in padella, per cinque minuti e a fuoco vivo, con una noce di burro, sale e pepe.
Sistemate le costolette in un piatto da portata, accompagnando con i piselli e le patate novelle.

Servite le costolette ancora calde.