Cotechino e lenticchie con radicchio: per le feste

Name: Cotechino e lenticchie con radicchio: per le feste
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Cotechino lessato; 400 g Lenticchie lessate; 2 cespi Radicchio di Gorizia o Treviso; Brodo vegetale q.b.; 6 Patate da purè; Burro q.b.; 1 bicchiere Latte; Grana grattugiato stagionato q.b.; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

17 Dicembre 2016

di Fabrizio Nonis

Ingredienti per 6 persone

Cotechino lessato600 g
Lenticchie lessate400 g
Radicchio di Gorizia o Treviso2 cespi
Brodo vegetaleQuanto basta
Patate da purè6
BurroQuanto basta
Latte1 bicchiere
Grana grattugiato stagionatoQuanto basta
Noce moscataQuanto basta
SaleQuanto basta

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Preparazione Cotechino e lenticchie con radicchio

Per il purè: lessate le patate, schiacciatele e mettetele in una pentola con burro, latte, grana, noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate e portatelo a cottura. Poi trasferitelo in un sac à poche.
Tagliate il cotechino a cubetti e scottateli per qualche minuto in una padella calda, senza aggiungere grassi.
Scaldate le lenticchie in una pentola, aggiungendo del brodo vegetale, se necessario.
Se avete a disposizione il radicchio di Gorizia, mettete all'interno le lenticchie e il cotechino. Se, invece, avete quello di Treviso, tagliatelo a pezzettini e mescolatelo agli altri ingredienti.

Impiattate e guarnite con ciuffi di purè.