Cotechino e lenticchie con radicchio: per le feste
17 Dicembre 2016
Ingredienti per 6 persone
- Cotechino lessato600 g
- Lenticchie lessate400 g
- Radicchio di Gorizia o Treviso2 cespi
- Brodo vegetaleQuanto basta
- Patate da purè6
- BurroQuanto basta
- Latte1 bicchiere
- Grana grattugiato stagionatoQuanto basta
- Noce moscataQuanto basta
- SaleQuanto basta
Preparazione Cotechino e lenticchie con radicchio
- Per il purè: lessate le patate, schiacciatele e mettetele in una pentola con burro, latte, grana, noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate e portatelo a cottura. Poi trasferitelo in un sac à poche.
- Tagliate il cotechino a cubetti e scottateli per qualche minuto in una padella calda, senza aggiungere grassi.
- Scaldate le lenticchie in una pentola, aggiungendo del brodo vegetale, se necessario.
- Se avete a disposizione il radicchio di Gorizia, mettete all'interno le lenticchie e il cotechino. Se, invece, avete quello di Treviso, tagliatelo a pezzettini e mescolatelo agli altri ingredienti.
Impiattate e guarnite con ciuffi di purè.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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