Cotechino e lenticchie con radicchio: per le feste

Name: Cotechino e lenticchie con radicchio
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Cotechino lessato; 400 g Lenticchie lessate; 2 cespi Radicchio di Gorizia o Treviso; Brodo vegetale q.b.; 6 Patate da purè; Burro q.b.; 1 bicchiere Latte; Grana grattugiato stagionato q.b.; Noce moscata q.b.; Sale q.b.

Un classico della cucina italiana, piatto tradizionale del cenone della vigilia di Capodanno: ecco una variante del cotechino e le lenticchie, con radicchio.

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di Fabrizio Nonis • 12 Dicembre 2022

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 50 min
Calorie 480 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cotechino lessato 600 g
Lenticchie lessate 400 g
Radicchio di Gorizia o Treviso 2 cespi
Brodo vegetale quanto basta
Patate da purè 6
Burro quanto basta
Latte 1 bicchiere
Grana grattugiato stagionato quanto basta
Noce moscata quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Cotechino e lenticchie con radicchio

Per il purè: lessate le patate, schiacciatele e mettetele in una pentola con burro, latte, grana, noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate e portatelo a cottura. Poi trasferitelo in un sac à poche.
Tagliate il cotechino a cubetti e scottateli per qualche minuto in una padella calda, senza aggiungere grassi.
Scaldate le lenticchie in una pentola, aggiungendo del brodo vegetale, se necessario.
Se avete a disposizione il radicchio di Gorizia, mettete all’interno le lenticchie e il cotechino. Se, invece, avete quello di Treviso, tagliatelo a pezzettini e mescolatelo agli altri ingredienti.

Impiattate e guarnite con ciuffi di purè.