Cotolette di seitan: vegane

Le cotolette di seitan sono un secondo piatto della cucina vegana. Semplici e veloci da preparare, le cotolette di seitan sono ideali da servire anche durante un pranzo formale se i commensali seguono un regime alimentare vegano o vegetariano. Il seitan è un alimento altamente proteico, con pochissimi grassi e poche calorie. Ricavato dal glutine del frumento e da altri cereali, viene consumato come sostituto delle proteine animali; ha però un sapore più delicato e una consistenza più morbida della carne. Lo si può adoperare in diversi modi, dalla cottura alla piastra, sotto forma di polpette, salsicce o spezzatino oppure lo si può utilizzare in sostituzione della carne tritata per realizzare ottimi ragù. Nella nostra ricetta proponiamo di cuocere i medaglioni di seitan come cotolette, la panatura realizzata con pan grattato aromatizzata con prezzemolo e semi di sesamo e la cottura in olio di semi di arachidi la rendono più croccante e saporita. Potete arricchire la panatura aggiungendo pomodori secchi tritati e un cucchiaino di capperi tritati.