Cotton cheesecake, un dolce soffice e delizioso

Preparazione Cotton cheesecake

1. Mettete a scaldare la panna in un pentolino. Unite il burro morbido e il formaggio spalmabile. Portate a bollore e spostate dal fuoco.

2. Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montate questi ultimi a neve, dopo aver aggiunto un pizzico di sale.

3. A parte, mescolate i tuorli con lo zucchero, senza montarli. Aggiungete il cucchiaino di succo di limone e mescolate.

4. Profumate il composto di panna e formaggi con la scorza grattugiata di limone e i semini del baccello di vaniglia.

5. Versate il composto aromatizzato nella ciotola con i tuorli e lo zucchero e mescolate fino a incorporarlo completamente.

6. Unite in due tempi la farina, il lievito in polvere e l’amido di mais, setacciandoli. Poi mescolate per evitare che si formino dei grumi.

7. Aggiungete anche gli albumi montati a neve e mescolate lentamente dal basso verso l’alto, fino a ottenere un impasto uniforme.

8. Al centro di una teglia mettete lo stampo circolare, dopo averne foderato i bordi e il fondo con la carta forno. Foderate anche con la carta stagnola. Versate due dita d’acqua nella teglia.

9. Mettete l’impasto nello stampo. Cuocete a 200 °C, in forno statico, per 20 minuti e poi per altri 20 minuti a 160 °C. Spegnete il forno e lasciate il dolce all'interno per 30-40 minuti.