Cous Cous multicolore, un primo piatto dal sapore estivo
Il cous cous multicolore è un primo piatto dal profumo estivo che potete preparare con poche semplice mosse per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto.
Ingredienti per 4 persone
- 40
- 230 cal x 100g
- bassa
- Cous cous 280 g
- Cipolle rosse 1
- Melanzane 1
- Peperoni 1
- Acqua 400 ml
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Uva sultanina 40 g
- Sale quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
Il cous cous multicolare è un primo piatto a base di verdure colorato e saporito. Si tratta di una ricetta vegetariana di facile esecuzione e che non richiede particolari abilità in cucina. Il cous cous si cucina versandoci sopra l’acqua bollente e tenendolo coperto con un piattino di ceramica per cinque minuti. Mentre, le verdure sono spadellate in padella con cipolla e olio extravergine di oliva. In questo caso, abbiamo utilizzato la melanzana, il peperone, ma potete optare per le verdure che più preferite. Si tratta di un piatto leggero e profumato perfetto da servire durante il periodo estivo o primaverile o comunque in occasione di un pasto equilibrato.
Preparazione Cous Cous multicolore
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Sbucciate una cipolla, tritatela finemente e mettetela ad appassire in padella con un filo di olio extravergine. Lavate una melanzana, tagliatela a cubetti e unitela alla cipolla. Lasciate cuocere a fiamma media per alcuni minuti.
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Lavate il peperone, privatelo dei semi interni, tagliatelo a quadretti e mettetelo in padella. Spolverizzate con prezzemolo tritato. Unite l’uva passa e cuocete per 20 minuti o fino a che le verdure non sono cotte.
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Nel frattempo, versate il cous cous in una ciotola, aggiungete un po’ di sale, un giro di olio e sgranate con una forchetta. Nel frattempo, mettete a bollire in un pentolino l’acqua. Appena bolle salate e spegnete la fiamma.
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Versate l’acqua bollente sul cous cous e copritelo con un piattino di ceramica per cinque minuti. Sgranatelo nuovamente con una forchetta. Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e regolate di sale.
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Versate, con l’ausilio di un cucchiaio, il cous cous nella padella con le verdure cotte e mescolate.
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Accendete la fiamma, portandola al massimo per un paio di minuti.
Servite spolverizzate con prezzemolo tritato.
Variante Cous Cous multicolore
Potete aggiungere a completamento del piatto mandorle tostate.
