Crema al burro al cioccolato fondente

La crema al burro al cioccolato è una variante ancor più golosa di questa farcia: aggiungete un buon cioccolato per un risultato dal gusto intenso.

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di Aurora Tomei • 27 Aprile 2020

La crema al burro al cioccolato è una farcia molto invitante. Questa variante della crema al burro unisce la morbidezza del burro montato alla ricchezza del cioccolato sciolto a bagnomaria. Per una crema dal sapore ricco utilizzate un cioccolato di buona qualità con un’alta percentuale di cacao, è preferibile una percentuale superiore al 60%. Per ottenere una crema al burro al cioccolato che sia soffice e setosa, consigliamo di lavorare gli ingredienti con uno sbattitore elettrico o una planetaria: conferiscono la giusta consistenza alla crema al burro al cioccolato. Potete utilizzare questa farcia per arricchire macaron o whoopie.

Ingredienti per 10 persone

Preparazione 20 min
Calorie 500 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Cioccolato fondente 200 g
Burro ammorbidito 300 g
Zucchero a velo 350 g

Preparazione Crema al burro al cioccolato

In una casseruola capiente fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, mescolando di tanto in tanto. Una volta fuso spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.
In una ciotola capiente lavorate con le fruste il burro ammorbidito, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo a pioggia. Lavorate fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete il cioccolato raffreddato e continuate a montare. Tenete la crema lontano da fonti di calore.

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