Crema di ceci con code di gambero speziate con bimby
30 Novembre 2015
Ingredienti per 4 persone
- Ceci secchi120 g
- Olio extravergine di oliva50 g
- Gamberi12
- Aglio2 spicchi
- Scalogno1
- Rosmarino1 rametto
- Curcuma1 cucchiaino
- Vino bianco1/2 bicchierino
- PrezzemoloQuanto basta
- Noce moscataQuanto basta
- ZenzeroQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Acqua18 l
Preparazione Crema di ceci con code di gambero speziate
- Mettete i ceci a bagno in acqua fredda per 12 ore, cambiando l'acqua 2 volte. Mettete nel cestello del bimby uno spicchio d'aglio sbucciato e privato del germe centrale, il rosmarino, i ceci. Inserite il cestello nel boccale del bimby, aggiungete 1.2 l di acqua e cuocete 60 minuti Temp Varoma Vel Soft.
- Aggiungete 600 g di acqua e cuocete ancora 30 minuti Temp Varoma Vel Soft e trasferite i ceci con la loro acqua di cottura in una ciotola. Sgusciate 8 gamberi e prendete solo la polpa degli altri 4 gamberi lasciando attaccata la coda. Conservate gli scarti. Sciacquate le code e disponetele nel vassoio del Varoma.
- Mettete nel boccale del bimby pulito lo scalogno e e tritate 4 secondi Vel 8. Aggiungete 30 g di olio extravergine di oliva e stufate 1 minuto e 30 secondi 100°C Vel Soft. Aggiungete gli scarti dei gamberi 2 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Sfumate col vino bianco, posizionate il Varoma sul coperchio, spolverizzate le code di gambero con curcuma, noce moscata, zenzero e cuocete 6 minuti Temp Varoma Antiorario Vel Soft.
- Con uno schiacciapatate, strizzate gli scarti dei gamberi raccogliendo il succo in una ciotola. Tenete da parte separatamente le code di gambero e il loro succo di cottura. Mettete nel boccale pulito e asciutto 20 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio pulito e cuocete 2 minuti Temp Varoma Vel Soft.
- Scolate i ceci conservando l'acqua, aggiungeteli nel boccale del bimby regolate di sale e pepe e cuocete 2 minuti Temp Varoma Vel Soft. Aggiungete 320 g di acqua di cottura dei ceci, il succo di cottura dei gamberi e insaporite 5 minuti 100°C Vel Soft.
- Frullate 40 secondi Vel 8, aggiungete i gamberi tenendo da parte i 4 con la coda attaccata e fate insaporire 5 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.
Versate la crema nei piatti, decorate ognuno con una coda di gambero, un ciuffetto di prezzemolo e servite.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
Agrodolce racconta i luoghi e le persone del buon mangiare e del buon bere. Controlla la nostra Email ogni giorno e dicci se ci riusciamo.
Se vuoi aggiornamenti su Crema di ceci con code di gambero speziate con bimby inserisci la tua email nel box qui sotto:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.
La tua iscrizione è andata a buon fine. Se vuoi ricevere informazioni personalizzate compila anche i seguenti campi opzionali:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.