Crêpes alle pesche al bimby

Preparazione Crêpes alle pesche con passito al bimby

1. Per la farcitura: lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili.

2. Mettete le pesche in una padella antiaderente e cospargetele con 50 g di zucchero semolato, versate il passito e l'acqua, portate a bollore e, poi, cuocete a fiamma bassa fino a quando il vino non sarà del tutto evaporato e il liquido di cottura ristretto un po'. Una volta caramellate le pesche, mettetele da parte a raffreddare.

3. Per le crêpes: inserite nel boccale il latte, la farina, le uova, 5 g di zucchero, un pizzico di sale e lavorate 25 secondi Vel 5. Togliete l'impasto delle crêpes dal boccale e mettetelo da parte all'interno di un recipiente.

4. Riscaldate una padella antiaderente, fate sciogliere una noce di burro e versate al suo interno un poco di composto delle crêpes.

5. Ruotate la padella su stessa in modo da creare uno strato sottile e cuocete le crêpes a fiamma medio-bassa da entrambi i lati.

6. Man mano che le crêpes sono cotte, toglietele dalla padella e sistematele in un piatto grande.

7. Una volta raffreddate le pesche, mettete qualche fettina sopra una metà delle crêpes, irrorate leggermente con il liquido di cottura e chiudete le crêpes piegandole a metà.

8. Cospargete con zucchero a velo e un pizzico di cannella in polvere, decorate con dei riccioli di panna montata e servite.